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Es un rábano blanco gigante de origen asiático y de sabor ligero. Pertenece a la familia de las crucíferas junto con la col, el brócoli, la mostaza y los rabanitos.
Formas de consumo
Actualmente es poco apreciado desde el punto de vista gastronómico aunque es un auténtico tesoro para la salud.
Cuando disponemos del nabo fresco, lo podemos tomar rallado crudo con unas gotitas de limón, también lo podemos cocinar como las zanahorias, hervido, salteado o estofado. Es importante destacar que las hojas verdes son comestibles y tienen un alto contenido en calcio. Sin embargo, para preparar las sopas el más indicado es el nabo seco.
Usos terapéuticos
Además de ser un poderoso antioxidante, es un gran depurativo, un diurético suave y estimula el sistema inmune; por lo que previene las enfermedades degenerativas y el cáncer.
Está indicado además en casos de obesidad y diabetes, colesterol y ácido úrico elevados así como en desórdenes digestivos, ya que favorecen la secreción de bilis.
Es recomendable además en los catarros para descongestionar el pecho y bajar la fiebre. En las enfermedades cardiovasculares regula los niveles de homocisteína.
